
Granity jsou bílé, světle šedé,  narůžovělé, načervenalé nebo tmavě šedé horniny v závislosti na množství  tmavých minerálů a barvě alkalických živců. Textury jsou nejčastěji masivní,  vzácněji orbikulární, skvrnité nebo smouhovité. Typickou strukturu označujeme  jako hypautomorfně zrnitou a speciálně strukturu granitickou. Z hlediska  relativní velikosti zrn jsou běžné struktury rovnoměrně zrnité i porfyrické, ve  kterých tvoří porfyrické vyrostlice nejčastěji K-živec. Absolutní velikost  součástek kolísá od středně zrnitých až po velkozrnné typy.
Křemen je v granitech  zastoupen v množství 20–60 % ze všech světlých minerálů. Alkalické živce  (ortoklas, mikroklin a albit s bazicitou nižší než An05) jsou  přítomny 35–90 procenty, zastoupení ostatních plagioklasů nepřevyšuje 65 % ze  všech živců. Granitové pole je rozděleno na dvě části: syenogranity obsahují  10–35 % plagioklasů (bazicita nad An05) a monzogranity mají obsah  plagioklasů 35–65 %. Pro horniny s vyváženým podílem alkalických živců a  plagioklasů se dříve používal termín adamellit.
Množství tmavých minerálů  v granitech kolísá v intervalu 5–20 % (M = 5–20). Při nižším  zastoupení se používá termínu leukogranit,  naopak při vyšším zastoupení označení melagranit.  Běžnými tmavými minerály granitů jsou muskovit, biotit nebo amfibol.  Z vedlejších a akcesorických minerálů se běžně setkáme s turmalínem,  granátem, andalusitem, cordieritem, apatitem, zirkonem, titanitem, ilmenitem  nebo allanitem. Podle převažujících tmavých minerálů se název granitu zpřesňuje  pomocí adjektiv: nejčastěji biotitový, muskovit-biotitový, dvojslídný nebo  turmalinový granit.
Výše zmíněné typy granitů, které se  vymykají obsahem tmavých minerálů, se v případě jejich extrémně nízkého  zastoupení označují jako leukogranity. Vytváří drobnější tělesa, často obsahují  turmalín nebo muskovit. Některé leukogranity jsou zaměňovány s aplitovými  granity a aplity, které mají aplitickou strukturu. Horniny s  obsahem  tmavých minerálů vyšším než 20 % se označují jako melagranity a patří sem  některé horniny ze skupiny durbachitů (amfibol-biotitové melagranity). 
Granity jsou jedny  z nejběžnějších plutonických hornin, obvykle tvoří rozsáhlá plutony a  batolity, případně i jiné typy plutonických těles. Běžně se vyskytují společně  s dalšími granitoidy – granodiority nebo křemennými diority. V České  republice se s granity setkáme např. v krkonošsko-jizerském plutonu,  čistecko-jesenickém masivu, středočeském plutonu, moldanubickém plutonu nebo  žulovském plutonu.
Velmi komplikovaná je otázka vzniku  granitů. Z genetického hlediska se vyčleňuje několik skupiny granitoidních  hornin, z nichž nejběžnější jsou: